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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chardonnay toscan du millésime 1990 des Colli di Panzano, élevé environ 24 mois en tonneau, au profil évolutif camomille, miel et cèdre. Sa limite : un IGT générique sans distinction, vendu 96,43 € pour un blanc sans ancrage toscan décrit.
Zone Colli di Panzano in Chianti et Chardonnay 100% nommés, mais IGT générique et cépage international sans lien décrit avec le terroir toscan.
Aucune récompense ni guide mentionné et producteur non attesté par un texte ; simple absence d'information, note maintenue dans la fourchette.
96,43 € pour un IGT blanc sans distinction, prix barré à 119,90 € ; cher pour ce qui est décrit, sans repère de marché fourni.
Accords précis (poissons, viandes blanches, fromages molles), profil aromatique détaillé et température de service indiquée : bon usage à table.
Folonari et Tenute del Cabreo situés, fermentation en acier puis environ 24 mois en tonneau et affinage en bouteille précisés.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un istante un vino bianco che ha attraversato i decenni, non per appassirsi, ma per rivelare una complessità inattesa. Questo Chardonnay di Folonari, proveniente dalle Tenute del Cabreo, è un invito a scoprire la pazienza e la trasformazione, un vero tesoro nascosto delle colline del Chianti.
È nel cuore dei celebri Colli di Panzano, nella regione del Chianti, che questo Chardonnay Toscana IGT attecchisce. L'azienda Folonari, attraverso le sue Tenute del Cabreo, ha saputo catturare l'essenza di questo terroir toscano, abitualmente dedicato ai rossi, per crearvi un bianco di rara profondità. Questo vino è un 100% Chardonnay, un vitigno internazionale che, qui, esprime una personalità tipicamente mediterranea, segnato dalla vendemmia 1990 che gli ha conferito una maturità singolare.
Al primo sguardo, il suo colore ti rivela una tinta evoluta, promessa di un viaggio sensoriale. Al naso, sarai incantato da un profilo aromatico complesso : note di camomilla e tè essiccato si mescolano al miele, alla salvia, al cedro e a un tocco rinfrescante di scorza di limone. In bocca, questo vino offre un corpo pieno, un'acidità ancora vibrante e una texture tannica appena percettibile, testimone del suo lungo percorso. È stato fermentato in vasche di acciaio, poi ha maturato per circa 24 mesi in tonneau, prima di un affinamento prolungato in bottiglia, il che gli conferisce questa struttura e questa sapidità notevoli.
Per accompagnare questo Chardonnay d'eccezione, ti suggerisco di privilegiare abbinamenti che rispettino la sua complessità. Sarà perfetto con primi o secondi piatti a base di pesce, soprattutto se in salsa, o con saporite carni bianche. Non esitare ad abbinarlo a formaggi a pasta molle, ma non troppo intensi, per non mascherarne le sfumature delicate. Servilo fresco, ma non ghiacciato, intorno ai 10-12°C, e una leggera ossigenazione controllata prima della degustazione potrà aiutarlo ad aprirsi pienamente. Questo vino è un'esperienza, un momento di condivisione e di scoperta, ideale per un'occasione speciale in cui desideri sorprendere e deliziare i tuoi ospiti con una bottiglia che ha una storia da raccontare.
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