Un picio, c’est cette pâte épaisse et rustique, typique de la Maremme et du sud de la Toscane. Imagine de gros spaghettis roulés à la main, sans œufs, juste de la farine, de l’eau et un peu d’huile. Tu les trouveras souvent servis avec un ragù de sanglier, d’ail et de tomates (aglione), ou des miettes de pain grillé. C’est le plat qui te connecte directement à la tradition paysanne locale, simple mais incroyablement savoureux. Ne t’attends pas à une texture délicate ; le picio, c’est de la mâche, du caractère, et c’est exactement ça qui te donne un goût authentique de la Maremme.
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