Les gnocchi, en Maremme, ne sont pas de simples pâtes. Ce sont de petits morceaux de pomme de terre ou de farine, souvent faits maison, qui fondent en bouche. Tu les trouveras souvent avec une sauce tomate simple, un ragù de viande, ou même une sauce au beurre et à la sauge. Ce n'est pas un plat de luxe, mais un classique réconfortant. Les gnocchi te donnent un aperçu de la cuisine familiale toscane, celle qui nourrit vraiment, sans chichis. Si tu vois "gnocchi di patate" sur un menu, tente l'expérience : c'est une part de l'âme culinaire locale que tu dégustes.
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