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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Vin Santo Occhio di Pernice 2009 de Badia a Coltibuono, en Chianti Classico, assemblage Sangiovese et Malvasia, appassimento et minimum 3 ans en bois, servi à 12-14°C sur cantucci et fromages affinés. Principale réserve : aucune distinction mentionnée et 128,36 € ramené à 75 cl pour un petit format de 37,5 cl.
Appellation Vin Santo del Chianti Classico nommée, zone Chianti Classico précisée, assemblage Sangiovese et Malvasia cohérent avec la zone
Aucune récompense ni guide mentionné, producteur Badia a Coltibuono nommé mais sans distinction attestée : absence d'information, note maintenue dans la fourchette neutre.
37,5 cl à 64,18 € (prix barré 73,80 €), soit 128,36 € ramené à 75 cl : cher pour un vin sans distinction mentionnée, même si le petit format et le prix barré réel sont notés.
Accords précis et variés (dolci secchi, cantucci, formaggi stagionati), profil aromatique détaillé et température de service indiquée (12-14°C) : vin de méditation facile à servir en fin de repas.
Domaine Badia a Coltibuono nommé et situé dans le Chianti Classico, vinification précise (appassimento, fermentation lente en bois) et élevage minimum 3 ans en botti di legno : pratiques détaillées.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina por un instante un tesoro líquido, una esencia de Toscana capturada en una botella. Este Vin Santo Occhio di Pernice es una rareza, una invitación a un viaje sensorial único, lejos de los caminos trillados.
En el corazón del Chianti Classico, la finca de Badia a Coltibuono, rica en una historia secular, sobresale en el arte de la vinificación. Es aquí, en esta tierra bendecida, donde nace este vino dulce excepcional. El Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2009 se elabora principalmente a partir de las uvas Sangiovese y Malvasia, una combinación que le confiere su firma tan particular.
El color de este vino es un espectáculo en sí mismo: un ámbar rosado profundo, que evoca el color del ojo de perdiz. En nariz, descubrirás una sinfonía de aromas: notas intensas de frutas rojas deshidratadas como la cereza y la ciruela, enriquecidas con miel, especias suaves y un toque delicado de cacao y almendra. Una sutil vena oxidativa añade complejidad. En boca, el equilibrio es notable entre la dulzura y la acidez. La textura es rica y aterciopelada, ofreciendo una persistencia elegante y refinada que prolonga el placer.
Este Vin Santo es una maravillosa conclusión para una comida, un vino de meditación por excelencia. Te lo recomiendo con dolci secchi, esas galletas secas típicas, o los famosos cantucci. También maridará a las mil maravillas con quesos curados, resaltando sus sabores con una elegancia rara. Es el compañero ideal para un momento de compartir íntimo, un paréntesis encantado donde el tiempo parece suspendido.
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