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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Riserva 2023 del Castello di Brolio firmado Ricasoli: sangiovese, 18 meses en barricas de los cuales 30 % nuevos, 23,23 € (precio tachado 28,69 €). No se menciona ninguna distinción y la temperatura de servicio difiere según los textos.
DOCG Chianti Classico Riserva del Castello di Brolio en Gaiole in Chianti, sangiovese solo; nariz floral y frutas rojas maduras coherentes con la denominación.
No se menciona ningún premio ni guía; Ricasoli es nombrado como dominio histórico del Chianti Classico, lo que apoya un poco la nota.
A 23,23 €, precio tachado 28,69 €, esta Riserva de Ricasoli se mantiene en un precio coherente, incluso moderado, para una DOCG criada 18 meses.
Maridajes con carnes rojas, asados, setas y quesos curados como el Pecorino, perfil floral y de frutas rojas maduras detallado, servicio precisado.
Ricasoli, Castello di Brolio en Gaiole in Chianti: fermentación en acero a 24–27 °C, maceración de 14–16 días, 18 meses en barricas de los cuales 30 % nuevos.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Te invito a descubrir un vino que encarna la elegancia discreta de la Toscana, una Riserva del Castello di Brolio firmada Ricasoli. Este Chianti Classico DOCG no es un vino que grite su presencia, sino que susurra su historia con una profundidad asombrosa.
Enclavado en Gaiole in Chianti, el Castello di Brolio es la cuna histórica de Ricasoli, un dominio cuyo nombre es indisociable de la denominación Chianti Classico. Es aquí, sobre estas tierras ancestrales, donde el Sangiovese, única uva de este vino, extrae su fuerza y su carácter. La añada 2023 que te propongo es el fruto de una tradición secular y de un saber hacer meticuloso.
La vinificación de este Sangiovese se realiza con una fermentación en cubas de acero inoxidable, mantenida entre 24 y 27°C, seguida de una maceración de 14 a 16 días. Este proceso permite extraer delicadamente los aromas y el color. Su envejecimiento, elemento clave de su identidad, se desarrolla durante 18 meses en barricas, de las cuales 30% son nuevas, confiriendo al vino una complejidad y una pátina sin enmascarar su fruta. A la vista, presenta un color rojo profundo y límpido. En nariz, te verás encantado por notas florales delicadas y aromas de frutas rojas maduras, complementados por olores de pequeños frutos rojos y matices terrosos, con un toque de especias finas. En boca, este vino se revela armonioso, dotado de una estructura equilibrada y de taninos presentes pero perfectamente integrados, ofreciendo una persistencia agradable y una frescura que sostiene cada sorbo.
Este Chianti Classico Riserva es un compañero ideal para las comidas conviviales. Te lo recomiendo particularmente con carnes rojas sabrosas, asados perfumados o platos a base de setas, donde su estructura y su frescura harán maravillas. También marida a la perfección con quesos curados, como un Pecorino toscano. Sírvelo entre 16 y 18°C; una breve oxigenación en decantador antes de degustarlo revelará plenamente su ramillete aromático. Es una invitación a saborear la autenticidad de la Toscana, con una copa en la mano, con toda sencillez.
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