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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Un IGT Toscana 1994 de Folonari, assemblant Sangiovese et Cabernet Sauvignon sur les collines de Greve in Chianti, avec un élevage long en barriques françaises. Sa limite : aucune distinction mentionnée et un prix de 90,40 € élevé pour cette appellation.
IGT Toscana issu des collines de Greve in Chianti, assemblage Sangiovese et Cabernet Sauvignon ; l'ancrage toscan est nommé mais l'appellation reste générique.
Ningún premio ni guía mencionado; el productor Folonari está nombrado, pero sin distinción atestiguada en las fuentes.
À 90,40 € (barré 112,30 €) pour un IGT Toscana sans distinction, le prix paraît élevé pour ce qui est décrit.
Accord précis avec la Faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique détaillé et service indiqué à 18–20 °C.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti ; fermentation en acier, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique puis 6 mois en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina por un instante: un vino que ha atravesado el tiempo, madurado con elegancia, y que hoy te revela la quintaesencia de un terroir toscano excepcional. Te invito a descubrir el Cabreo Il Borgo Toscana IGT 1994, una auténtica joya que ha sabido transformar los años en una ventaja.
Este vino procede de los Vigneti delle Tenute, en las magníficas colinas de Greve in Chianti, en el corazón de la Toscana. La bodega Folonari, a través de su marca Tenute del Cabreo, ha sabido dar forma a este Cabreo Il Borgo, un ensamblaje armonioso de Sangiovese y Cabernet Sauvignon. Es un testimonio del compromiso de esta casa por expresar la riqueza de su terroir.
La añada de 1994 fue vinificada con esmero: una fermentación en depósitos de acero, seguida de una maceración de 15 a 18 días para extraer toda la complejidad aromática. Después, este vino esperó 16 a 18 meses en barricas francesas, y luego 6 meses adicionales en botella, antes de comenzar su largo viaje a través de las décadas. Hoy, después de más de treinta años, su capa revela una madurez profunda. En nariz, descubrirás un ramillete complejo, donde la fruta fresca de antaño ha evolucionado hacia aromas más terciarios, marcados por la madera. En boca, la estructura se ha armonizado, ofreciendo un equilibrio que invita a la contemplación. Las notas de cata documentadas evocan un perfil aromático rico, con toques de fruta fresca y aromas complejos, subrayados por notas terciarias procedentes del envejecimiento en madera.
Para acompañar este Cabreo Il Borgo 1994, te sugiero un plato que sepa dialogar con su complejidad. Imagina una Faraona ripiena di porcini e mirtilli (pintada rellena de porcini y arándanos): la riqueza de la ave, el carácter terroso de los porcini y el toque frutal de los arándanos harán eco a los matices evolucionados del vino. Si no tienes a mano una pintada, unas carnes rojas sabrosas o unos quesos curados también serán maravillosos compañeros. Piensa en decantarlo suavemente para separar los posibles sedimentos y en servirlo a una temperatura moderada para que revele todo su esplendor. Este vino es una invitación a tomarte tu tiempo, a saborear cada instante y a dejarte llevar por la historia que cuenta.
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