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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chardonnay 1997 de Folonari issu des Vigneti Tenute del Cabreo à Panzano in Chianti, élevé au moins 24 mois en tonneau, servi à 10-12 °C sur poissons et viandes blanches. La mention IGT reste générique et aucune distinction ni bio n'est précisée, à 75,10 € la bouteille.
IGT générique sans mention de la zone dans l'appellation ; Panzano in Chianti et le Chardonnay sont nommés, mais aucun cépage toscan ni lien au terroir du Chianti Classico.
Aucune récompense ni guide mentionné, et le producteur Folonari est présenté comme distributeur ; rien ne vient attester une distinction.
75,10 € (barré 88,80 €) pour un IGT toscane sans distinction ni mention de zone dans l'appellation : cher pour ce qui est décrit.
Accords précis (primi et secondi di pesce, viandes blanches, crustacés), profil aromatique détaillé et température de service indiquée à 10-12 °C.
Folonari nommé, vigneti Tenute del Cabreo situés à Panzano in Chianti, fermentation en acier puis bois, 24 mois en tonneau et affinage en bouteille précisés.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate por un instante, con una copa en la mano, listo para descubrir una historia líquida. Este Chardonnay 1997 de Folonari, procedente de los Vigneti Tenute del Cabreo, no es un simple vino; es una invitación a un viaje en el tiempo, una joya auténtica que estoy deseando que explores.
Este vino nació en el corazón de la Toscana, en la región de Panzano in Chianti, donde los Vigneti Tenute del Cabreo cultivan esta variedad con especial atención. La filosofía de Folonari, distribuidor de este tesoro, es dejar que el tiempo haga su obra, y esta añada de 1997 es la prueba brillante de ello. Es un Chardonnay que ha madurado con elegancia, lejos de las modas efímeras, para ofrecer una expresión única de su terroir toscano.
En cuanto lo sirves, te impacta su color amarillo dorado, salpicado de reflejos ambarinos, que testimonia su edad y su madurez. En nariz, se revela complejo pero nunca exuberante. Percibo notas de manzanilla, té seco, salvia y hierbas aromáticas, entremezcladas con toques de piedra de fusil, cedro y cítricos como el limón. También se despliegan aromas de frutos secos, membrillo y ralladura de cítricos, complementados con acentos terrosos y un sutil matiz floral. En boca, ofrece una textura flexible, una trama que revela su larga conservación. La acidez y el cuerpo están armoniosamente equilibrados, dejando una persistencia delicada que evoca la avellana y la miel. Su vinificación, con una fermentación inicial en acero antes de un traslado a madera a mitad de camino, luego un envejecimiento de al menos 24 meses en tonel y un afinado en botella, ha esculpido su personalidad.
Este Chardonnay es un compañero ideal para momentos de degustación privilegiados. Te lo recomiendo con primi di pesce, pastas con mariscos por ejemplo, o secondi di pesce más elaborados. También maridará a las mil maravillas con carnes blancas delicadas o crustáceos. Si eres aficionado a los quesos curados, no dudes en probar la experiencia. Pero más allá de los maridajes, este vino es una invitación a la contemplación. Puede disfrutarse solo, como una expresión histórica del Chardonnay toscano, un momento de reflexión y de puro placer. Es un vino que te cuenta una historia, la de una añada, de un dominio y de una pasión por el vino.
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