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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Gran Selezione 2019 de Colombaio di Cencio, à Greve in Chianti : Sangiovese, élevage d'au moins 30 mois et prix ramené à 29,50 €. Aucune récompense ni guide n'est mentionné pour ce millésime.
Appellation Chianti Classico DOCG et Sangiovese nommés, zone de Greve in Chianti citée ; profil fruits rouges, cerise, violette et épices cohérent avec l'appellation.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur non attesté par un texte, simple absence d'information qui maintient la note dans la fourchette basse.
À 29,50 € au lieu de 33,00 €, le Gran Selezione 2019 se place dans les prix de son rang, avec un prix barré réel ; rien d'excessif ni de sous-évalué.
Accords précis (viandes rouges, gibier, fromages affinés), profil aromatique détaillé et température de service 16-18 °C indiquée ; manque seulement l'évolution de garde.
Domaine Colombaio di Cencio situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, longue macération, élevage minimum 30 mois et vendanges manuelles précisés.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Hoy te invito a una inmersión sensorial en el corazón de la Toscana, allí donde la tradición vitivinícola se convierte en una expresión de una elegancia excepcional. Este Chianti Classico Gran Selezione 2019 de la bodega Colombaio di Cencio no es solo un vino, es una historia líquida, un viaje a lo largo de las colinas de Greve in Chianti.
Enclavado en el corazón de las suaves colinas de Greve in Chianti, cuna de uno de los vinos tintos más célebres del mundo, la bodega Colombaio di Cencio cultiva con pasión la uva reina de la región: la Sangiovese. Este vino es el fruto de una rigurosa selección de las bayas, vendimiadas a mano, que garantiza la excelencia de esta añada 2019. La fermentación se realiza en depósitos de acero, seguida de una larga maceración que permite extraer toda la riqueza aromática y colorante de los hollejos.
Tras esta etapa crucial, este Gran Selezione continúa su camino hacia la crianza en barricas de roble. Es allí, durante un mínimo de 30 meses, donde el vino adquiere su complejidad y su estructura, equilibrando con maestría potencia y elegancia. En tu copa, se revelará de un color rojo rubí intenso, con reflejos granate que se acentuarán con el tiempo. En nariz, descubrirás un bouquet amplio y delicado, donde se mezclan notas de frutas rojas maduras, cereza, violeta y especias suaves, con un sutil fondo terroso y ligeramente tostado heredado de su paso por la madera. En boca, despliega una trama tánica flexible y perfectamente integrada, una frescura vibrante y un final persistente a frutas rojas y regaliz.
Este Chianti Classico Gran Selezione es el compañero ideal de tus comidas más sabrosas. Imagínalo junto a carnes rojas a la parrilla, una caza estofada o quesos curados, típicos de la cocina toscana. Sabrá realzar estos platos con su estructura y su complejidad. Es el vino que te recomiendo para una velada entre amigos, una cena íntima, o simplemente para transportarte, durante una degustación, bajo el sol de la Toscana, apreciando la profundidad y el carácter de este terroir único. Déjate seducir por esta expresión auténtica de la Sangiovese, un verdadero homenaje a la tradición vitivinícola italiana.
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