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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Chianti Classico DOCG 2020 de Dievole, bio, sangiovese, noté 90 par James Suckling et vendu 18,98 € au lieu de 23,20 €. Réserve : une seule distinction citée et aucun détail sur le potentiel de garde.
Chianti Classico DOCG, sangiovese et zone de production nommés ; robe rouge rubis et notes de fruits rouges, épices et fleurs cohérentes avec l'appellation.
James Suckling 90 pour ce millésime et 90 pour 2019 : une distinction reconnue, sans niveau de très haut rang ni autre guide cité.
À 18,98 € (prix barré 23,20 €) pour un Chianti Classico bio noté 90, le prix reste cohérent avec l'appellation et son niveau.
Accords précis (carni rosse, formaggi stagionati, bistecca, cinghiale), profil aromatique décrit et service à 16-18 °C ; rien sur le potentiel de garde.
Dievole nommé et situé en Toscane, bio mentionné, fermentation en acier, macération sur les peaux et élevage d'au moins 12 mois précisés.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Je t'invite à découvrir un Chianti Classico qui incarne l'esprit de la Toscane, un vin où la tradition se mêle à une conscience environnementale. Ce n'est pas seulement un vin, c'est une histoire de terroir et de respect, une promesse de saveurs authentiques.
Niché au cœur de la Toscane, le domaine de Dievole, et plus précisément sa cuvée Petrignano, est un exemple éloquent de l'engagement envers une agriculture biologique. Ce Chianti Classico DOCG BIO, millésime 2020, est le fruit d'un travail méticuleux, sans l'usage de substances chimiques synthétiques, assurant ainsi une expression pure du Sangiovese, cépage emblématique de la région. La fermentation se déroule en cuves d'acier, avec une macération sur les peaux qui permet d'extraire couleur et structure, avant un vieillissement d'au moins 12 mois.
Lorsque je verse ce vin, il révèle une robe d'un rouge rubis intense, une couleur profonde qui invite à la dégustation. Au nez, tu seras charmé par un bouquet complexe et généreux. Des notes de cerise mûre et de prune se mêlent délicatement à des accents subtils d'épices, comme le poivre noir et la vanille, héritage d'un léger passage en barrique. En bouche, ce Chianti Classico offre un corps moyen-plein, avec une structure équilibrée et harmonieuse. L'acidité est bien présente mais parfaitement contrebalancée par des tanins souples, conférant au vin une robustesse élégante. La finale est persistante, laissant une agréable réminiscence des fruits rouges et des épices perçues à l'olfaction.
Ce Chianti Classico est un compagnon idéal pour les saveurs généreuses de la cuisine toscane. Imagine-le aux côtés d'une authentique bistecca alla fiorentina, ou d'un cinghiale in umido. Il sublime également les fromages affinés, où ses tanins doux et son acidité équilibrée trouveront un écho parfait. C'est un vin qui se prête aussi bien aux grandes occasions qu'aux soirées plus informelles entre amis, transformant chaque repas en un moment de partage et de convivialité. Je te le recommande vivement pour découvrir la richesse et la finesse du Chianti Classico biologique.
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