Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaiole

CeniPrimo Ricasoli : L'âme de Gaiole en Sangiovese

Je t'invite à découvrir un trésor caché du Chianti Classico, une expression pure de son terroir. Ce vin, le CeniPrimo Gran Selezione de Ricasoli, n'est pas qu'une bouteille ; c'est une histoire, une rencontre avec la profondeur et l'élégance toscanes.

Le berceau de l'excellence : Gaiole in Chianti

Nous sommes au cœur de la Toscane, dans l'appellation Chianti Classico DOCG, et plus précisément dans la zone de Gaiole. Le domaine Ricasoli, dont l'histoire est intrinsèquement liée à celle du Chianti, y cultive avec passion son vignoble CeniPrimo. C'est de ces terres que naît ce 100% Sangiovese, cépage roi qui révèle ici toute sa noblesse.

À l'œil, ce vin se pare d'une robe rubis intense, promesse d'une belle concentration. Au nez, je perçois des arômes de cerise, de fleurs rouges et de violette, délicatement rehaussés par des notes épicées. C'est une invitation à la dégustation. En bouche, il dévoile une structure et un corps remarquables, avec des tanins présents mais déjà bien intégrés, offrant une persistance qui prolonge le plaisir. La vinification, avec un égrappage précis et une fermentation en cuves d'acier inoxydable entre 24 et 27°C, suivie d'une macération de 14 à 16 jours, contribue à cette complexité. Son élevage de 22 mois en tonneaux de 500 litres, dont 30% neufs et 70% de second passage, affine sa texture et développe sa palette aromatique.

L'accord parfait : une symphonie toscane

Ce Chianti Classico Gran Selezione est un compagnon idéal pour les moments de partage. Je te le recommande avec une authentique Bistecca alla Fiorentina, un plat qui saura faire écho à sa puissance. Il sublimera également les viandes rouges et les fromages affinés. Pour en apprécier toutes les nuances, sers-le entre 16 et 18°C, et n'hésite pas à le décanter pour qu'il révèle pleinement son bouquet. C'est une expérience que tu mérites de vivre, un voyage sensoriel au cœur de la Toscane.