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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Chardonnay 1997 de Folonari issu des Vigneti Tenute del Cabreo à Panzano in Chianti, élevé au moins 24 mois en tonneau, servi à 10-12 °C sur poissons et viandes blanches. La mention IGT reste générique et aucune distinction ni bio n'est précisée, à 75,10 € la bouteille.
IGT générique sans mention de la zone dans l'appellation ; Panzano in Chianti et le Chardonnay sont nommés, mais aucun cépage toscan ni lien au terroir du Chianti Classico.
Aucune récompense ni guide mentionné, et le producteur Folonari est présenté comme distributeur ; rien ne vient attester une distinction.
75,10 € (barré 88,80 €) pour un IGT toscane sans distinction ni mention de zone dans l'appellation : cher pour ce qui est décrit.
Accords précis (primi et secondi di pesce, viandes blanches, crustacés), profil aromatique détaillé et température de service indiquée à 10-12 °C.
Folonari nommé, vigneti Tenute del Cabreo situés à Panzano in Chianti, fermentation en acier puis bois, 24 mois en tonneau et affinage en bouteille précisés.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un attimo, un calice in mano, pronto a scoprire una storia liquida. Questo Chardonnay 1997 di Folonari, proveniente dai Vigneti Tenute del Cabreo, non è un semplice vino ; è un invito a un viaggio nel tempo, una pepita autentica che non vedo l'ora di farti esplorare.
Questo vino è nato nel cuore della Toscana, nella regione di Panzano in Chianti, dove i Vigneti Tenute del Cabreo coltivano questo vitigno con un'attenzione particolare. La filosofia di Folonari, distributore di questo tesoro, è quella di lasciare che il tempo faccia il suo corso, e questa vendemmia 1997 ne è la prova brillante. È un Chardonnay che è maturato con eleganza, lontano dalle mode effimere, per offrire un'espressione unica del suo terroir toscano.
Appena lo versi, sei colpito dal suo colore giallo dorato, punteggiato di riflessi ambrati, che testimonia la sua età e la sua maturità. Al naso si rivela complesso ma mai esuberante. Percetto note di camomilla, tè essiccato, salvia ed erbe aromatiche, intrecciate a tocchi di pietra da focile, cedro e agrumi come il limone. Si svelano anche sentori di frutta secca, mela cotogna e scorza d'agrume, completati da accenti terrosi e una sottile sfumatura floreale. In bocca offre una texture morbida, una trama che rivela la sua lunga conservazione. L'acidità e il corpo sono armoniosamente equilibrati, lasciando una persistenza delicata che evoca la nocciola e il miele. La sua vinificazione, con una fermentazione iniziale in acciaio prima di un trasferimento in legno a metà percorso, poi un invecchiamento di almeno 24 mesi in botte e un affinamento in bottiglia, ha scolpito la sua personalità.
Questo Chardonnay è un compagno ideale per momenti di degustazione privilegiati. Te lo consiglio con primi di pesce, per esempio paste ai frutti di mare, o secondi di pesce più elaborati. Si abbinerà inoltre meravigliosamente con carni bianche delicate o crostacei. Se sei amante dei formaggi stagionati, non esitare a fare questa esperienza. Ma al di là degli abbinamenti, questo vino è un invito alla contemplazione. Può essere apprezzato da solo, come un'espressione storica del Chardonnay toscano, un momento di riflessione e di puro piacere. È un vino che ti racconta una storia, quella di una vendemmia, di un'azienda e di una passione per il vino.
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