vinification

La vinification, c’est l’art de transformer le jus de raisin en vin. Pour toi, voyageur en Maremme, c’est la clé pour comprendre pourquoi un Morellino di Scansano n’est pas un Chianti. Ça va au-delà de la simple fermentation : c’est le choix des levures, la température, la durée de macération des peaux, le type de cuve (inox, béton, bois) et l’élevage. Chaque décision du vigneron impacte le goût, l’arôme et la texture du vin que tu dégustes. Connaître ces étapes, c’est mieux apprécier le travail derrière chaque bouteille et choisir en connaissance de cause lors de tes visites de caves.