Le moût, c'est le jus de raisin fraîchement pressé, avant qu'il ne devienne du vin. En Maremme, tu le goûteras souvent directement chez le vigneron, surtout en période de vendanges, fin août-septembre. C'est une boisson sucrée, dense, qui te donne une idée très concrète du potentiel du futur vin. Tu peux aussi le trouver en version "cuit", réduit en sirop, utilisé pour des desserts ou comme condiment. C'est une étape clé de la vinification, et le goûter te connecte directement au processus et à l'authenticité du terroir.
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