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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Toscana IGT 1986 de Folonari, assemblage Sangiovese-Cabernet des Colline di Greve in Chianti, élevé 16–18 mois en barrique et vendu en Jeroboam 3 L. Millésime ancien sans distinction mentionnée, à 72,32 € les 75 cl, ce qui pèse sur le rapport qualité/prix.
IGT Toscana précisé, zone Colline di Greve in Chianti nommée, assemblage 70% Sangiovese et 30% Cabernet Sauvignon cohérent avec la zone.
Ningún premio ni guía mencionados; productor Folonari nombrado, pero sin distinción atestiguada en las fuentes.
Format 3 L à 289,29 €, soit 72,32 € les 75 cl pour un IGT sans distinction : cher pour ce qui est décrit.
Accord précis (faraona ripiena con porcini e mirtilli), profil aromatique détaillé et service indiqué, mais une seule proposition de plat nommée.
Domaine Tenute del Cabreo situé à Greve in Chianti, fermentation en acier, macération 15–18 jours, 16–18 mois en barrique et 6 mois en bouteille.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagine un instant : un vin qui a traversé les décennies, un témoin silencieux de l'histoire toscane. Ce Cabreo 1986 n'est pas qu'une bouteille, c'est une invitation à un voyage sensoriel, une rencontre avec l'âme profonde de la Toscane.
Niché au cœur des Colline di Greve in Chianti, le domaine des Tenute del Cabreo, distribué par Folonari, est une référence. Ce Toscana IGT est le fruit d'un assemblage maîtrisé : 70% de Sangiovese, le cépage roi de la région, et 30% de Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le millésime 1986, quant à lui, est une rareté précieuse, un témoignage de la patience et du savoir-faire.
Sa robe, profonde mais délicatement atténuée par le temps, révèle des teintes évoluées. Au nez, tu découvriras un bouquet d'une complexité fascinante : des notes de rose rouge et de cerise noire se mêlent à l'encens, au chocolat, au tabac et à une touche de vanille. En bouche, ce vin, fermenté en cuves d'acier et ayant bénéficié d'une macération de 15 à 18 jours, puis d'un vieillissement de 16 à 18 mois en barrique et d'au moins 6 mois en bouteille, offre une expérience riche et évoluée. Il révèle des saveurs de fruits mûrs, des notes tertiaires qui se déploient et évoluent dans le verre, offrant une dégustation tout en nuances. Sa conservation idéale, à l'abri de la lumière et à température stable, a permis à ce grand vin de traverser les années avec grâce.
Pour accompagner ce joyau, je te suggère un accord mets-vin mémorable : une faraona ripiena con porcini e mirtilli (pintade farcie aux cèpes et myrtilles). Les saveurs riches et complexes du plat dialogueront harmonieusement avec la profondeur de ce Cabreo. Pense également aux viandes rouges braisées, à la gibier à cuisson lente ou aux fromages affinés. Sers-le entre 16 et 18°C, après l'avoir délicatement décanté pour séparer d'éventuels sédiments et lui permettre de s'oxygéner. Ce format Jeroboam, présenté dans sa caisse en bois, est une pièce de collection, mais il est surtout une invitation à un moment de partage inoubliable, une célébration des sens et du temps.
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