Chianti Classico DOCG Gran Selezione Gaiole

Ricasoli CeniPrimo: El alma de Gaiole en Sangiovese

Imagina un instante la quintaesencia del Chianti Classico, una botella que encarna a la vez la potencia y la delicadeza. Es lo que encontré al degustar el Gran Selezione CeniPrimo de Ricasoli, un vino que te susurra la historia de la Toscana en cada sorbo.

El terruño de Gaiole, la herencia Ricasoli

Este vino es un puro producto de Gaiole in Chianti, una de las zonas más emblemáticas de la denominación Chianti Classico. La finca Ricasoli, cuya historia se confunde con la del propio Chianti, es un verdadero guardián de la tradición. Aquí, el Sangiovese reina como amo absoluto, y este CeniPrimo es su más bella expresión, elaborado a partir de 100% de esta noble variedad. Las viñas de CeniPrimo, cuidadosamente cultivadas, se benefician de un microclima y de un suelo que confieren al vino su personalidad única.

La vinificación está pensada para respetar la integridad de la fruta: tras un despalillado minucioso, la fermentación se desarrolla entre 24 y 27°C, seguida de una maceración de 14 a 16 días. El envejecimiento es luego crucial, con 22 meses pasados en tinas de 500 litros, de los cuales 30% son nuevos. Este enfoque confiere al vino un color profundo, de un rojo rubí intenso, que invita al descubrimiento. En nariz, te verás golpeado primero por notas de grafito, luego se revelan aromas de cereza roja y negra, de naranja amarga, de finocchietto y un toque mentolado-moka, ofreciendo un perfil aromático complejo y matizado. En boca, es avvolgente, sostenido por taninos presentes pero perfectamente integrados, que privilegian la frescura y la finura. El equilibrio es notable, sin pesadez, invitando a una degustación atenta.

En la mesa con el CeniPrimo

Este Chianti Classico Gran Selezione CeniPrimo es un compañero ideal para los momentos de compartir y las comidas elaboradas. Marida naturalmente con las carnes rojas, en particular los arrosti de la tradición toscana, pero también con la caza en salsa. No dudes en servirlo con quesos curados, donde sus taninos y su estructura encontrarán un eco perfecto. Te aconsejo servirlo a una temperatura moderada y dejarle un poco de tiempo para que respire, a fin de que pueda expresar plenamente su riqueza aromática y su suavidad en boca. Es un vino que invita a la convivencia, a esas mesas donde uno se toma el tiempo de saborear cada instante.