Aal aus Orbetello oder Markt von Pitigliano?

Aal aus OrbetelloSfumata-Aal, überliefert aus dem spanischen 16. Jahrhundert, Techniken tesi und crocioni, Sagra dell'anguilla sfumata e scavecciata: sehr starke lokale Verwurzelung.

Markt von PitiglianoDorfmarkt, auf dem Hirten ihren gereiften Pecorino aus den Tuffsteinkellern verkaufen und Konditoren den Sfratto anbieten, ein Gebäck, das von der jüdischen Gemeinde überliefert ist.

Aal aus OrbetelloAal aus den Sümpfen mit festem Fleisch, 40 Minuten mit Paprika geräuchert, Bottarga Presidio Slow Food: anerkanntes Know-how und Produkte.

Markt von PitiglianoDer gereifte Pecorino und der Sfratto werden genannt, doch es wird weder eine Unterscheidung noch eine Beschreibung der geschmacklichen Qualität der Produkte gegeben.

Aal aus OrbetelloKein Preis angegeben und die Produktion liegt bei etwa 30 kg pro Woche für die scavecciata, was das Preis-Leistungs-Verhältnis schwer beurteilbar macht.

Markt von PitiglianoPreise der Produkte und Verkostungstarife werden nicht angegeben: Dieses Kriterium bleibt unbestimmt.

Aal aus OrbetelloVerkostungszentrum in den ehemaligen Ställen der spanischen Kavallerie, Veranda über der Lagune von Orbetello: angenehme Inszenierung.

Markt von PitiglianoMarkt in den Gassen von Pitigliano und auf der Piazza della Repubblica, mitten im in den Tuffstein gehauenen Ortskern: ein bemerkenswerter Rahmen.

Aal aus OrbetelloVerkostungszentrum, Pescaturismo und Gerichte wie die Spaghetti Anguilla Brilla: Besichtigung und kommentierte Verkostung möglich.

Markt von PitiglianoBegegnung mit Hirten und Konditoren bei ihren Produkten, im Trubel des Marktes, doch weder ein Besuch noch eine kommentierte Verkostung wird beschrieben.