Brunello di Montalcino DOCG

Brunello di Montalcino 2004 Folonari : L'âme du Sangiovese

Imagine-toi au cœur de la Toscane, là où le temps semble suspendre son vol. Ce Brunello di Montalcino 2004 de Folonari, Vigneti Tenuta La Fuga, est une invitation à ce voyage sensoriel, une bouteille qui murmure des histoires de patience et d'élégance.

Tenuta La Fuga : L'expression du sud-ouest de Montalcino

Ce vin est né sur les terres de la Tenuta La Fuga, située au sud-ouest de Montalcino, dans la charmante localité de Camigliano. C'est ici, sur ce terroir privilégié, que le Sangiovese, cépage unique de ce Brunello, puise toute sa force et sa complexité. Le domaine Folonari, avec son histoire riche, a su magnifier ce cépage en purezza, offrant une expression authentique de son appellation DOCG.

La vinification de ce millésime 2004 a été réalisée avec soin : une fermentation en cuves d'acier à 28°C, suivie d'une macération d'environ 20 jours. Le vieillissement est la clé de sa noblesse, avec quatre années passées à mûrir, dont au moins 24 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25 hl, puis 12 mois supplémentaires en bouteille. Cette longue attente confère à ce Brunello une robe d'une belle intensité. Au nez, tu découvriras des arômes complexes, à la fois puissants et austères, avec des suggestions de fruits à chair noire et de légères notes terreuses. En bouche, les tanins sont nobles et équilibrés par l'âge, offrant une étoffe mature et une finale persistante d'une belle intensité.

Accompagner ce Brunello : Une rencontre culinaire

Ce Brunello di Montalcino 2004 est un vin de caractère qui appelle des accords à sa mesure. Je te le recommande avec une "Anatra in porchetta con semi di finocchio selvatico", un plat qui saura sublimer ses notes complexes et sa structure tannique. C'est le compagnon idéal pour des plats robustes, mais aussi pour ces moments où tu souhaites simplement te laisser emporter par la contemplation œnologique. N'hésite pas à le décanter quelques minutes avant de le servir, cela favorisera l'ouverture de son bouquet aromatique. C'est une bouteille à conserver précieusement ou à savourer lors d'occasions choisies, un véritable trésor de la Toscane à découvrir.