Ênfase c/o Fattoria Maremmana Resort

Enfasi : Grosseto reinventa a Maremma

Aqui, não te servem a Toscana congelada no tempo. Enfasi é a cozinha maremmana passada pelo filtro de uma abordagem moderna, um endereço que ousa abalar os clássicos sem os trair. Espera uma verdadeira proposta, não mais uma cópia-cola.

A Maremma revisitada por Valerio Bracci

A casa é conhecida pela sua cozinha toscana, mas com uma "chave moderna", como eles dizem. O chef Valerio Bracci trabalha os produtos da terra e do mar. Poderás provar pratos que saem do comum, como o seu Crème caramel di zucca su crema di peperoni fermentati, com o seu azeite ao café e o seu crumble de sementes de abóbora e avelãs. Ou ainda um Tartare di manzo al profumo di olivo, com um teriyaki toscana, mostarda antiga e mirtilos em osmose. É o tipo de prato que te prova que se pode inovar sem perder a alma.

O cenário é o de um resort familiar, a Fattoria Maremmana, situado no campo. Estás entre Grosseto e o mar, com um grande espaço exterior. O ambiente é descrito como tradicional e romântico, mas sem afetação. E para quem chega de carro, o estacionamento é gratuito e fácil, o que é sempre uma mais-valia. O pessoal é frequentemente citado pelo seu calor, um detalhe que conta quando procuras uma mesa onde te sintas bem.

Uma mesa que se destaca pela sua audácia

Se procuras uma cozinha toscana que ouse, que não se contente em repetir o que todos fazem, então Enfasi é uma opção séria. É um endereço onde se sente uma verdadeira intenção atrás de cada prato, uma vontade de surpreender com sabores que não encontrarás em todo o lado. É por isso que partilho contigo este endereço : pela sua audácia e pelo seu respeito pelo produto, longe dos caminhos batidos.