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Degustazione di vino
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Nota Toscana Nascosta
Cabreo Il Borgo 2020: Sangiovese, Cabernet e Merlot di Greve in Chianti, macerazione 4 settimane e 24 mesi in barrique, magnum a 82,15 €. IGT senza distinzione né bio precisato, a 41,08 € i 75 cl, caro per il suo livello.
IGT senza sottozona, vigne a Greve in Chianti; Sangiovese assemblato a Cabernet e Merlot, profilo coerente ma ancoraggio toscano poco dettagliato.
Nessun riconoscimento né guida menzionata; produttore Folonari nominato, senza distinzione attestata nei testi.
A 41,08 € i 75 cl (magnum 1,5 L a 82,15 €, barrato 92,54 €), prezzo elevato per un IGT senza distinzione; formato ben riportato.
Abbinamento preciso faraona ripiena di porcini e mirtilli, profilo aromatico dettagliato, servizio 18-20 °C; decantazione consigliata nel testo.
Folonari nominato e situato a Greve in Chianti; fermentazione in acciaio, macerazione 4 settimane, affinamento 24 mesi in barrique precisati.
Nota indipendente, calcolata a partire dalle informazioni pubbliche dell'indirizzo e dalle recensioni dei viaggiatori. Le commissioni percepite sulle prenotazioni non entrano nella nota.
Come si valutaIl vino
Immagina per un istante la Toscana, le sue dolci colline e i suoi vigneti bagnati dal sole. È da lì che proviene questo vino, un'espressione intensa ma di grande finezza, che ti promette un'immersione autentica nel cuore di questa terra generosa. Non è solo un vino, è un invito al viaggio.
Questo Cabreo Il Borgo è il frutto dei Vigneti di elezione delle Tenute Folonari, situati a Greve in Chianti. È in questa culla toscana che il Sangiovese, vitigno emblematico della regione, incontra il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Questi vitigni d'eccezione, coltivati con cura, danno vita a un vino che incarna l'eleganza e la profondità della sua origine. La fermentazione avviene in vasche di acciaio, con una macerazione di circa quattro settimane, che consente un'estrazione ottimale degli aromi e dei colori.
Nel tuo calice scoprirai un colore rubino profondo, punteggiato di sottili sfumature violacee, promessa di una bella concentrazione. Al naso, una sinfonia di frutti rossi e neri maturi si offre a te : la prugna, la ciliegia, ma anche la rosa. Poi si rivelano note più complesse, speziate, con tocchi di cioccolato, tabacco e vaniglia. In bocca, la struttura tannica è presente ma mirabilmente integrata, offrendo un perfetto equilibrio tra rotondità e freschezza. È una degustazione armoniosa, senza eccessi, che ti lascia una sensazione persistente di piacere. Questo vino è invecchiato almeno 24 mesi in barrique, affinando così la sua complessità e la sua rotondità.
Questo Cabreo Il Borgo, in particolare nel formato Magnum, è un vero inno alla convivialità. Te lo consiglio caldamente con piatti di carattere. Immaginalo accanto a una faraona ripiena di porcini e mirtilli, o con altre carni arrostite e selvaggina non troppo potente. Esalterà anche primi piatti strutturati e formaggi a pasta dura. Servilo tra 16 e 18 °C e, se hai tempo, non esitare a decantarlo una trentina di minuti perché riveli tutte le sue sfumature aromatiche. È un vino che ti farà viaggiare, una vera chicca della Toscana che sono felice di condividere con te.
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