Énfasis c/o Fattoria Maremmana Resort

Enfasi : Grosseto reinventa la Maremma

Aquí no te sirven la Toscana congelada en el tiempo. Enfasi es la cocina maremmana pasada por el filtro de un enfoque moderno, una dirección que se atreve a sacudir los clásicos sin traicionarlos. Espera una propuesta auténtica, no otro copia y pega más.

La Maremma revisitada por Valerio Bracci

La casa es conocida por su cocina toscana, pero con una "clave moderna", como ellos dicen. El chef Valerio Bracci trabaja los productos de la tierra y del mar. Podrás saborear platos que salen de lo ordinario, como su Crème caramel di zucca su crema di peperoni fermentati, con su aceite al café y su crumble de semillas de calabaza y avellanas. O también un Tartare di manzo al profumo di olivo, con un teriyaki toscana, mostaza antigua y arándanos en ósmosis. Es el tipo de plato que te demuestra que se puede innovar sin perder el alma.

El marco es el de un resort familiar, la Fattoria Maremmana, enclavado en el campo. Estás entre Grosseto y el mar, con un gran espacio exterior. El ambiente se describe como tradicional y romántico, pero sin remilgos. Y para quienes llegan en coche, el aparcamiento es gratuito y fácil, lo cual siempre es un plus. El personal suele ser citado por su calidez, un detalle que cuenta cuando buscas una mesa donde te sientas bien.

Una mesa que destaca por su audacia

Si buscas una cocina toscana que se atreva, que no se conforme con repetir lo que todos hacen, entonces Enfasi es una opción seria. Es una dirección donde se siente una verdadera intención detrás de cada plato, una voluntad de sorprender con sabores que no encontrarás en todas partes. Por eso te comparto esta dirección: por su audacia y su respeto al producto, lejos de los caminos trillados.