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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Vin Santo del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice 2012 de Melini, Sangiovese appassito y criado al menos 3 años, con notas de mandorla, miel y frutta secca. Reserva: ninguna distinción citada y 46,60 € los 75 cl para una denominación simple.
Denominación Vin Santo del Chianti Classico DOC, cepa Sangiovese y zona Chianti Classico nombrados, notas de mandorla y miel coherentes con la denominación.
Ningún premio ni guía mencionados, productor Melini nombrado pero sin distinción atestiguada: nota mantenida en la horquilla de una ausencia de información.
23,30 € el 37,5 cl, es decir 46,60 € reducido a 75 cl, precio tachado a 28,02 €; tarifa elevada para una DOC sin distinción a pesar del precio tachado.
Maridajes dolci secchi, cantucci y formaggi stagionati, perfil mandorla, miele y frutta secca, servicio a 12-14 °C: combinaciones precisas y variadas.
Melini nombrado y arraigado en el Chianti Classico, appassimento, fermentación lenta en botti y crianza de al menos 3 años precisados; nada de bio mencionado.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un instante la luz dorada del sol toscano filtrándose a través de las hojas de un viejo olivo, y el perfume embriagador de un vino que lleva en sí toda la memoria de esta tierra. Es exactamente lo que sentí al descubrir el Vin Santo Occhio di Pernice de Melini, un tesoro líquido que susurra historias antiguas. No es solo un vino, es una invitación a la lentitud, a la contemplación, un concentrado de emociones toscanas.
Este néctar precioso echa raíces en el corazón del Chianti Classico, una región cuya reputación ya no hace falta presentar por sus vinos, y en particular por sus vinos dulces tradicionales. La finca Melini, arraigada en esta tierra, perpetúa un saber hacer ancestral para dar vida a este "Ojo de Perdiz". Está elaborado principalmente a partir de uvas Sangiovese, una variedad emblemática de la Toscana, que sufren un proceso de appassimento. Este método antiguo consiste en hacer secar los racimos, concentrando así los azúcares y los aromas, para ofrecer al vino una riqueza y una profundidad incomparables.
Su color es un espectáculo por sí solo, un rosato ambrato, como la puesta de sol sobre las colinas del Chianti. En nariz, te verás envuelto por notas de mandorla, de miel y de frutta secca, una complejidad olfativa que promete una cata memorable. En boca, este Vin Santo revela una estructura vellutata, auténticamente avvolgente, con toques de spezie dolci. Su equilibrio es dulce, su persistencia larga y reconfortante, fruto de un envejecimiento de al menos tres años en barricas, que le confiere esa profundidad única.
Entonces, ¿cómo saborear plenamente esta joya? Te recomiendo catarlo como un vino de meditación, solo, para apreciar cada matiz. Pero también marida maravillosamente bien con dolci secchi, esos bizcochos secos tradicionales como los cantucci, que se sumergen delicadamente en su dulzor. Piensa también en los formaggi stagionati, quesos afinados que encontrarán en él un compañero ideal, o incluso en pequeños dulces a base de chocolate. Este Vin Santo Occhio di Pernice es una celebración de la tradición vinícola del Chianti, una expresión preciosa del territorio que debes descubrir. Déjate llevar por esta dulzura toscana, una experiencia sensorial que no olvidarás.
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