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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Cabreo Il Borgo 2020 : Sangiovese, Cabernet et Merlot de Greve in Chianti, macération 4 semaines et 24 mois de barrique, magnum à 82,15 €. IGT sans distinction ni bio précisé, à 41,08 € les 75 cl, cher pour son rang.
IGT sans sous-zone, vignes à Greve in Chianti ; Sangiovese assemblé à Cabernet et Merlot, profil cohérent mais ancrage toscan peu détaillé.
Aucune récompense ni guide mentionné ; producteur Folonari nommé, sans distinction attestée dans les textes.
À 41,08 € les 75 cl (magnum 1,5 L à 82,15 €, barré 92,54 €), prix élevé pour un IGT sans distinction ; format bien ramené.
Accord précis faraona ripiena di porcini e mirtilli, profil aromatique détaillé, service 18-20 °C ; décante conseillée dans le texte.
Folonari nommé et situé à Greve in Chianti ; fermentation en acier, macération 4 semaines, élevage 24 mois en barrique précisés.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagina un instante la Toscana, sus colinas suaves y sus viñedos bañados por el sol. De allí viene este vino, una expresión intensa pero llena de finura, que te promete una inmersión auténtica en el corazón de esta tierra generosa. No es solo un vino, es una invitación al viaje.
Este Cabreo Il Borgo es el fruto de los Vigneti di elezione delle Tenute Folonari, situados en Greve in Chianti. Es en este hogar toscano donde el Sangiovese, la uva emblemática de la región, se encuentra con el Cabernet Sauvignon y el Merlot. Estos viñedos excepcionales, cultivados con esmero, dan a luz a un vino que encarna la elegancia y la profundidad de su origen. La fermentación se realiza en cubas de acero, con una maceración de unas cuatro semanas, lo que permite una extracción óptima de los aromas y los colores.
En tu copa, descubrirás un color rubí profundo, salpicado de sutiles matices violáceos, promesa de una bella concentración. En nariz, una sinfonía de frutas rojas y negras maduras se ofrece a ti: la ciruela, la cereza, pero también la rosa. Luego, se revelan notas más complejas, especiadas, con toques de chocolate, tabaco y vainilla. En boca, la estructura tánica está presente pero admirablemente integrada, ofreciendo un equilibrio perfecto entre la redondez y la frescura. Es una degustación armoniosa, sin excesos, que te deja una sensación persistente de placer. Este vino ha envejecido al menos 24 meses en barrica, refinando así su complejidad y su redondez.
Este Cabreo Il Borgo, especialmente en formato Magnum, es una verdadera oda a la convivencia. Te lo recomiendo encarecidamente con platos con carácter. Imagínalo junto a una faraona ripiena di porcini e mirtilli, o con otras carnes asadas y caza no demasiado potente. También realzará primeros platos estructurados y quesos de pasta dura. Sírvelo entre 16 y 18 °C y, si tienes tiempo, no dudes en decantarlo unos treinta minutos para que revele todos sus matices aromáticos. Es un vino que te hará viajar, una verdadera joya de la Toscana que me encanta compartir contigo.
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