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Degustación de vino
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Nota Toscana Escondida
Fontodi signe un Chianti Classico 2021 en sangiovese, bio, primé par Gambero Rosso, Veronelli, Bibenda et plusieurs guides à 90, vendu 30,80 € au lieu de 35,70 €. La limite tient au millésime 2021 : les distinctions listées portent sur d'autres années, aucune n'est rattachée explicitement à cette bouteille.
Chianti Classico DOCG, zone Chianti Classico en Toscane, sangiovese : appellation et cépage nommés avec précision, robe rubino et fruits rouges cohérents.
Trois bicchieri, trois stelle Veronelli, quatre grappoli Bibenda, plus James Suckling, Robert Parker et Wine Spectator à 90 : distinctions nombreuses et nommées.
30,80 € au lieu de 35,70 € pour un Chianti Classico DOCG primé : prix cohérent avec l'appellation, sans être nettement en dessous de son rang.
Accords précis (carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati), profil frutti rossi, spezie, note floreali et service à 16-18°C : de quoi servir facilement.
Fontodi nommé et situé entre Greve et Panzano, bio mentionné, fermentation en acciaio, macerazione sur bucce et élevage minimum 12 mois : pratiques détaillées.
Nota independiente, calculada a partir de la información pública del establecimiento y de las opiniones de los viajeros. Las comisiones percibidas sobre las reservas no entran en la nota.
Cómo se evalúaEl vino
Imagínate en el corazón de la Toscana, allí donde las colinas ondulan bajo el sol. Es allí donde descubrí este Chianti Classico de Fontodi, un vino que susurra la historia de su tierra en cada sorbo. No se trata solo de una bebida, sino de una invitación a un viaje sensorial, una verdadera expresión del arte de vivir toscano.
La finca de Fontodi, enclavada entre Greve y Panzano, es un nombre que debes recordar si te gusta la Toscana auténtica. Aquí, la agricultura ecológica no es una moda, sino una filosofía profundamente arraigada, que respeta el ciclo natural de la vid. Este Chianti Classico proviene principalmente del Sangiovese, la uva reina de la región, con una pequeña parte de otras variedades autóctonas que aportan complejidad y profundidad, revelando la riqueza de este terruño tan particular.
Cuando sirves este vino, su color rojo intenso capta la luz, prometiendo ya una buena degustación. En nariz, percibo un ramillete aromático vibrante : notas de cereza y de ciruela se mezclan con toques de hierbas aromáticas y un sutil olor a tierra húmeda, como después de un aguacero de verano. En boca, el equilibrio es notable, con una acidez refrescante y taninos robustos, señales de un vino construido para durar. Los sabores de frutos rojos se funden con acentos más profundos de chocolate y tabaco, culminando en un final persistente y de lo más satisfactorio.
Este Chianti Classico 2021 es un compañero ideal para los sabores generosos de la cocina italiana. Te lo recomiendo con carnes rojas a la parrilla, un buen plato de pasta al ragú guisado, o incluso una caza de sabores intensos. No dudes en maridarlo con quesos curados, donde sus taninos y su acidez vendrán a equilibrar la riqueza de los sabores. Es el tipo de vino que descorchas para una cena entre amigos, una ocasión para compartir un momento de convivencia y dejarte llevar por la esencia misma de la Toscana.
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